原味玛德琳

作者： Irisyk

自用日本老师配方

用料

• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 8g
• 香草膏 2g
• 低筋粉 40g
• 泡打粉 2g
• 杏仁粉 10g
• 盐 1g
• 发酵黄油 55g
• 细砂糖 45g
• 柠檬皮 1个
• 柠檬汁 2g

原味玛德琳的做法步骤

步骤 1

液体全部回室温使用 1、细砂糖和杏仁粉混合，低粉和泡打粉过筛后加入混合均匀 2、鸡蛋液、蜂蜜搅拌均匀加入1中轻轻拌匀

步骤 2

3、在2中加入柠檬皮和柠檬汁简单混合 4、隔水加热黄油至融化，冷却到40-50度，分三次加入面糊中轻柔拌匀，刮刀整理面糊后倒入裱花袋。 5、面糊放冷藏3小时 6、模具刷黄油后撒面粉

步骤 3

烤箱提前预热至230度，烤盘放烤箱下层 7、裱花袋剪去前端1cmS形挤入模具中再冷藏10分钟 8、230度烤3分钟，降至190度烤5分钟肚子膨胀起来降至170度，烤3分钟，此前可以快速交换烤盘方向

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-11-13 16:50:07