米糕

作者： 戏蝶o0鸢

用料

• 大米 200克
• 水 少量
• 酵母 3克
• 面粉 30克（可不要）
• 白糖 35克
• 玉米油 少量
• 醪糟 100克

米糕的做法步骤

步骤 1

1.至少提前4小时浸泡大米。 2.将泡好的大米、醪糟、水倒入破壁机，打成细腻的米浆。再加入白糖，面粉，耐高糖酵母搅拌均匀发酵。 3.发酵1-1.5小时表面有密集的气泡。将发酵好的米浆搅拌均匀排气，倒满模具， 不需要二次发酵。 4.水开上锅 大火蒸20分钟，不需要焖直接出锅。 （注:玉米油用来刷模具。） ☆开花关键： 倒满模具→水开上锅→大火蒸 1.米浆打细腻，会影响口感。 2.模具尽量选小一点，能快速受热是开花的关键。 3.米浆要倒满模具，是开花的关键之一。 4.大火蒸。

菜谱创建时间：2024-11-12 21:18:51