小炒回锅排骨

作者： 桃桃美眉

麻辣排骨的变种，尝试了新的办法做排骨，借鉴了小炒肉的方法。 又是两碗米饭的节奏。

用料

• 排骨
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 青椒
• 蒜
• 姜
• 小米辣

小炒回锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨在普通锅里中火煮15-20分钟，根据量，目标煮到七分熟，捞出排骨冲洗后放盐，黑胡椒粉（或花椒粉），料酒，姜片抓匀腌制十分钟；

步骤 2

锅放少量油煎青椒和小米椒，不停翻炒，类似虎皮青椒做法，烤出辣椒香味，盛出待用；

步骤 3

洗锅后另起油锅，小火煎排骨，两面黄后放蒜末姜片，翻炒，再放生抽老抽辣椒粉，翻炒上色后加开水，排骨三分之二处，加盖中小火焖五分钟左右（根据排骨的生熟度可延长时间，用筷子戳一戳能分辨），开盖变大火收汁，加第二步烤好的青椒辣椒，少加点盐调味，翻炒一会关火，放葱花或熟白芝麻点缀。 吃口很香，排骨肉外面焦香，里面很软。青椒比肉更好吃[破涕为笑]

菜谱创建时间：2024-11-12 20:06:54