薄皮香辣豇豆饼（半发面）

作者： 蕉篱

豇豆饼可以说是我最爱的豇豆做法没有之一！在山东的亲戚给寄来了超多豇豆，炒菜吃不完，做饼就非常合适了~ 这个方子按我做的大小一共做了11个，因为有些凭手感，配比不算非常精准，供参考。馅儿的调味可以按自己的口味来，豇豆也可以焯水后先炒过，但一定要保证熟透！

用料

• 豇豆 600g左右
• 辣椒、辣椒粉、辣椒酱 按口味添加
• 盐（馅料） 适量
• 味精 适量
• 面粉 400g
• 盐（面团） 3g
• 糖 3g
• 酵母 5g
• 水 280-300g

薄皮香辣豇豆饼（半发面）的做法步骤

步骤 1

豇豆焯水6-8分钟，捞出切碎。

步骤 2

加适量盐，味精，辣椒粉、干辣椒碎或辣椒酱，搅拌均匀。可以适当尝一下味道（豇豆已经断生）。

步骤 3

酵母用小碗温水化开静置2分钟。

步骤 4

面粉中加入盐糖拌匀。

步骤 5

一边加入剩余的水一边搅拌至无干粉，再加一点点水稍微揉几下成较为柔软的面团。

步骤 6

醒面15分钟后再揉几下成相对光滑一些的面团，案板撒手粉，取合适大小的面团搓成长条。

步骤 7

切分成70g左右的剂子（做出来的饼直径在12cm左右）。

步骤 8

擀成四周薄中间厚的片。

步骤 9

用包包子的手法捏起来，但中间开口留大一些。

步骤 10

向中间捏合，收口向上压扁。

步骤 11

电饼铛或平底锅刷薄油，饼收口向下醒发十分钟。开火或打开电源，（小火）煎至金黄后翻面。

步骤 12

两面金黄后加小半碗水，盖盖焖煎两分钟。

步骤 13

鲜美的香辣豇豆饼就做好啦！

菜谱创建时间：2024-11-12 19:18:40