酱鸭腿 附鸭肉不骚的小妙招

作者： athe

随便做

用料

• 鸭边腿 2只
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 大葱 适量
• 黄酒 2勺
• 香叶 适量
• 花椒 1把
• 桂皮 适量
• 茴香 1颗
• 姜片 适量

酱鸭腿 附鸭肉不骚的小妙招的做法步骤

步骤 1

葱段姜片+适量温水静置15分钟，制成葱姜水 葱段可以用手抓捏一下，或者像我一样切碎一点

步骤 2

鸭边腿去除多余的油膘，骨头也可修掉一些，这样方便去除骨缝里的血沫

步骤 3

泡于葱姜水中 差不多泡1-2个小时吧 期间可以给它翻个身， 碗有点小还破麻烦忽略哈 ⚠️去除鸭骚第一步

步骤 4

控水

步骤 5

刚好，家里有芹菜，薅了一把芹菜叶子揉碎，放入鸭腿+适量清水 焯个水，不盖盖哈 ⚠️去除鸭骚第二步

步骤 6

不粘锅不放油，鸭皮朝下放入

步骤 7

中小火🔥逼出鸭皮里的油脂 ⚠️去除鸭骚第三步，这些鸭油不要啊！直接倒掉！

步骤 8

+1勺生抽1勺蜂蜜红烧酱油2勺黄酒

步骤 9

+适量清水及香料，大火煮开转小火🔥慢煮40分钟

步骤 10

水加多了O_o

步骤 11

转大火收汁，可以留点汤汁

步骤 12

直接啃，或者斯文一点，切件浇上汤汁都可-.-

酱鸭腿 附鸭肉不骚的小妙招的小贴士

注意事项都在步骤描述里了

菜谱创建时间：2024-11-12 19:04:04