自用太妃糖

作者： MINI吃吃吃

淡奶油465g，麦芽糖浆54g ，砂糖75g，艾素糖225g，海盐6g，黄油150g，红茶两袋，咖啡粉半包，巴旦木375g，这个配方，我熬的很酥脆，

用料

• 淡奶油 465g
• 细砂糖 75g
• 艾素糖 225g
• 水饴 54g
• 海盐 6g
• 咖啡粉 半袋
• 红茶粉 2袋
• 无盐黄油 150g
• 巴旦木 375g

自用太妃糖的做法步骤

步骤 1

除了巴旦木之外所有材料中火熬开到冒泡泡

步骤 2

这样 继续保持火力 稍微搅拌

步骤 3

熬到稍微浓稠开始不停搅拌

步骤 4

稍微浓稠之后转小火 持续搅拌 不要停

步骤 5

熬到图片状态就开始注意温度，阻力变大开始有点儿焦就可以滴到冷水看状态，吃起来不黏牙就差不多150℃了就停火。把烤箱一直100度温热着的熟巴旦木放进去翻拌倒入模具里，稍微温度降一点就立马切一半，另一半放烤箱继续保温。直到全切完。

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-12 16:10:27