广式猪脚姜醋

作者： 三柒爱美食

天气转凉，又到了吃猪脚姜醋的秋冬季节了，猪脚姜醋能驱寒、补气血，特别适合坐月子的妈妈吃哦！

用料

• 猪手 1只
• 小黄姜 1斤半
• 添丁甜醋 450ml/3瓶

广式猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪手洗干净，小黄姜洗干净去皮

步骤 2

买了5斤小黄姜，按自己喜欢放多少，小黄姜味更好，其它的姜也可以，把小黄姜洗干净去皮（个人喜欢留一点皮），把洗好的小黄姜晾干，用刀拍扁，有裂痕即可，也可以切厚片，用锅炒干水分

步骤 3

猪手（我买的没有用火枪烧过毛的），回来自己边洗边拔，洗干净放姜片和、料酒加猪手焯水，焯水后洗干净，有些猪毛会跑出来，继续拔毛毛，然后晾干水分。

步骤 4

准备一个砂锅，烘干，然后放入小黄姜

步骤 5

把猪手放入锅里

步骤 6

把3瓶添丁甜醋倒入锅里

步骤 7

醋差不多跟猪手平即可

步骤 8

盖上盖子大火焖煮

步骤 9

煮开后，开盖留缝（用一根筷子），避免醋溢出（我就是尝试过，又得狂搞卫生）

步骤 10

打开锅盖就能闻到香味了（煮1个小时左右），适当翻动一下猪手个小黄姜

步骤 11

煮好的猪姜姜醋，猪手与小黄姜颜色均匀入味，猪手Q弹，小黄姜辣甜，汤汁浓郁，喝上一口就感觉身体暖呼呼的。（我就没忍住吃了一碗）

步骤 12

猪脚姜醋吃不完的用盒子装起来放冰箱冷藏保存即可，想吃的时候勺一点热过后就可以吃了，味道更鲜美。（勺子一定要干水，避免有水接触到猪脚姜醋会坏）

广式猪脚姜醋的小贴士

1.喜欢吃鸡蛋的朋友可以提前煮好鸡蛋去壳，在煮好猪脚姜前20分钟左右加入鸡蛋一起煮 2.怕醋太酸的朋友可以加点黄糖片一起煮 3.按个人口味选择喜欢的醋，添丁甜醋带甜，所以我就没有放糖片。

菜谱创建时间：2024-11-12 09:01:38