老面包

作者： 企鹅_y5w3

用料

• 种面
• 高粉 300克
• 砂糖 30克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 水 50克
• 糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 黄油 60克
• 盐 2克

老面包的做法步骤

步骤 1

种面材料混合后发酵40分钟放入冰箱冷藏

步骤 2

除黄油 盐外所有材料加入种面中 厨师机6档8分钟

步骤 3

加黄油 盐后6档5分钟左右打出手套膜

步骤 4

面团分成12份 每份约94克 整型放入28金盘 发酵70分钟（挤满整个盘 顶高于盘2指左右）

步骤 5

烤箱上火160度 下火190度 25分钟

步骤 6

玉米油加热后放凉 刷面包表面

菜谱创建时间：2024-11-11 16:31:58