巧克力蛋糕🍰

作者： 小西点儿

巧克力和奶油的完美结合

用料

• 可可粉 12克
• 蛋黄 75左右
• 蛋清 170左右
• 开水 55克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 糖 60克➕15克（奶油）

巧克力蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

可可粉12克加开水55克，搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油50克，搅拌到乳化

步骤 3

筛入低粉58克，混合，没有干粉

步骤 4

加入蛋黄（大概5个左右）

步骤 5

搅拌成蛋黄糊

步骤 6

蛋清170克（5个左右），加60克糖，1了盐，搅打，可以适当加柠檬汁

步骤 7

打发中性发泡，三分之一蛋白加入巧克力糊

步骤 8

混合的蛋黄糊加入蛋白糊

步骤 9

混合完成的糊，倒入烤盘，150度烤40-45分钟

步骤 10

奶油：30克淡奶油➕30克黑巧

步骤 11

隔水加热融化，降温

步骤 12

凉凉的黑巧奶油加入到剩下的淡奶油里（淡奶油220克，糖15克），一起搅打均匀，打到奶油硬挺

步骤 13

蛋糕片对半切开

步骤 14

挤奶油

步骤 15

组装，冷藏定型

步骤 16

切块

菜谱创建时间：2024-11-11 15:48:31