简易酸菜鱼

作者： Jaden_Qin

用料

• 酸菜 250克
• 黑鱼片 500-750克
• 藤椒 15克
• 姜 十片
• 蒜粒 十几颗
• 红葱头 4个
• 白胡椒 1-2汤匙
• 干辣椒 随意
• 料酒 少许
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 酱油 几滴
• 生粉 三勺
• 花生油 1~2汤勺。
• 猪油 1~2汤勺。

简易酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼片买超市现成的。 配料，酸菜啥的切好，准备好。 酸菜最好提前泡一下，水没那么咸。煮出来味道更纯。 酸菜原包装里面。泡酸菜的汁不要倒掉。

步骤 2

把蒜，姜片，红葱头，1/3的藤椒，加一半花生油，一半猪油，一起炒香，然后把酸菜放进去，炒到出味。

步骤 3

泡酸菜的汁混一碗水，加三勺生粉，搅拌均匀。 然后倒到炒香的酸菜里，盖上锅盖熬5~10分钟，熬到出味。水不够可以再加。 熬好酸汤之后把剩下的2/3花椒放进去一起煮会出味，然后加一勺鸡精和几滴酱油提味，如果不够咸可以加少许盐。丰俭由人。 （PS. 为什么剩下2/3花椒后加？因为花椒如果一起加进去煮太久会发苦。所以先加1/3炒香, 剩下的2/3要熬好酸汤之后再加。）

步骤 4

熬好酸汤后把鱼片倒进去，翻滚烫熟，如果怕腥的可以加一点点料酒。我不是很喜欢加，会破坏原汁原味。能吃辣的加一点干辣椒。等鱼片煮熟，就可以直接吃了。

菜谱创建时间：2024-11-11 14:00:57