小美菌菇包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

12个

用料

• #面团
• 水 150 克
• 酵母 3 克（1茶匙）
• 糖 3 克（0.5茶匙）
• 中筋面粉 300 克
• 盐 1 小撮
• 油 3 克
• #内陷
• 杏鲍菇 100 克
• 木耳（鲜） 50 克
• 洋葱 50 克
• 金针菇 100 克
• 油 10 克
• 蚝油 20 克
• 老抽 5 克
• 糖 10-15 克

小美菌菇包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面团】将水、干酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度 2加热。

步骤 2

加入面粉、盐和油，以揉面模式/3 分揉面，取出面团放入大碗，用保鲜膜密封待发酵至2倍大(约1小时)。

步骤 3

【内陷】 100 克 杏鲍菇 ，切小段 50 克 新鲜黑木耳 ，撕小朵 50 克 洋葱 ，切块 100 克 金针菇 ，切约1厘米段 将杏鲍菇、黑木耳和洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

步骤 4

加入油、金针菇、蚝油、老抽和糖，以4 分/Varoma/速度 1.5烹煮，倒出放凉备用，清洁主锅。

步骤 5

【组合】蒸锅和蒸盘少许刷油备用。

步骤 6

将发酵好的面团，整型后分割成12份，静置15-20分钟左右，利用擀面杖擀成圆型面片，包入馅料，边摺边转将收口捏紧，放入抹了油的蒸盘和蒸锅内，蒸锅放5个，蒸盘放7个包子，包子之间彼此留有间隔，盖上蒸锅盖醒发约20分钟。

步骤 7

将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，稍微冷却后，即可享用。

菜谱创建时间：2024-11-11 10:49:10