半发面小油饼

作者： 孔雀鱼的尾巴

最近跟风入手了一个很火的“佳佳恋”不锈钢电饼锅，跟着主播们学做各种饼，简直太好用了。陆续会把我做过的饼记录下来，方便查看随时制做。这款油饼非常简单快捷，不用发面，不用醒面，随做随吃。

用料

• 中筋面粉 300克（500克）
• 酵母 3克（5克）
• 白糖 10克（20克）
• 35度温水 190—200克（320克）
• 油酥 面粉，油，花椒粉，食盐（调成浓稠点的酸奶状）

半发面小油饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母粉、糖 ，温水搅拌成絮状

步骤 2

移至揉面垫上，戴上一次性手套，揉成细腻光滑的面团，不用醒发，揉好的面直接分成 3个均匀的面剂子，500克面分成6个剂子，揉光滑。

步骤 3

一个剂子擀成直径 10 厘米的厚饼(做层次饼要厚)，均匀的涂抹油酥，找到中心点，半径切开，切口处油酥刮掉，从切口处开始卷到头，外面两层面皮收口后压成饼，擀成大约直径 20 厘米的饼。

步骤 4

油酥调成酸奶状，偏浓稠一点。我是为了省事，面粉、花椒粉和油简单调了一个油酥。可以买现成的椒盐或者自己把花椒、芝麻、花生、苏子籽炒熟打成粉，放盐做成椒盐。

步骤 5

擀饼的时候要二面擀。锅温200度预热一会，锅底喷一层油，饼放里，饼的表面再喷一层油，锁住水分。饼烙定型后翻面，再喷点油。烙至金黄后再翻面再烙至金黄即可出锅。

步骤 6

翻二次烙三面一共需要大约二三分钟。

步骤 7

烙好的饼柔软多层，凉了也不会硬。

步骤 8

刚出锅外酥里软，凉了也是柔软的哈。

步骤 9

再发二个细节图片哈。卷好后缝隙都捏紧。

步骤 10

从上到下一按成圆形，擀成饼即可。

菜谱创建时间：2024-11-10 20:17:05