红糖馒头

作者： 好好做饭好好生活

刚好两锅14个

用料

• 金龙鱼高筋面粉 500克
• 红糖 100克
• 高糖酵母 5克
• 热水 250克
• 红枣 2个
• 老抽 适量
• 猪油 适量
• 盐 适量

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

100g红糖少许老抽，250g水放小锅里煮，加热到红糖完全融化，逐渐冷却到了比手稍烫一点的温度，提前取出少量红糖水，加入高糖酵母融化，称好500克面粉，放入一点猪油和少量盐，先将酵母水和温的红糖水混合均匀，可以全部倒入面粉中混合，刚开始，不能揉光滑，将干粉全部揉入后，放入发酵用的保鲜盒中，电褥子开最大档，在被窝里松弛十分钟，拿出来揉至光滑面团，被窝里发酵至少一小时，以上为冬季情况，若夏季室温，30度左右，常温可发酵一小时，总而言之，发酵大发酵到两倍大。

步骤 2

发酵完毕，蒸馍锅放水开火，使笼内达到2发温度。取出面团揉成长条，分成14个剂子，不用整形，底部切面蘸面粉，上部切面点缀红枣和少量红糖，因制作需要时间不同，二发时间也会不同，我本次尝试，将后制作的一屉馒头放置在蒸馍锅下层，两笼馒头发酵较好。2发15分钟左右，开火上汽蒸12分钟，到点关火，不要揭开（可偷看）

步骤 3

成品图

菜谱创建时间：2024-11-10 19:31:10