嘟团长牛肉汆面

作者： 团长家的呱嗒厨

用料

• 牛肉（腿） 半斤
• 虾仁 二两
• 冬笋 一块
• 萝卜 五厘米一块
• 黄花木耳
• 鸡蛋 2
• 面 八两

嘟团长牛肉汆面的做法步骤

步骤 1

都是现成的东西。 黄花木耳泡发。黄花斩硬头并抛开，方便出味。 虾仁买的现成的。自己剥的味道足得多。实在懒得了。 冬笋切片，萝卜切片，淡盐水泡十分钟杀一下。 热锅凉油。姜葱蒜炝锅。习惯重 点口味的，可以煸几瓣大料。冬笋片和木耳黄花煸炒，煸干水份，点盐找底口。

步骤 2

起锅前调个碗汁。冰糖、耗油、醋、酱油、老抽、白胡椒、料酒，白水澥匀。喜欢的，可以一起泡一两片香叶。 木耳黄花笋片煸炒到位，兑入碗汁，再加入泡黄花的水（小心渣滓底）。将将没过食材，不够的可以加水。烧开后分散放虾仁，改小火。焖十分钟。

步骤 3

牛肉片薄片，料酒+几粒花椒+两片姜，泡水三十分钟。之后温水抓洗几遍，沥水。 另起锅烧水，刚翻花的时候改中小火，放牛肉并慢慢推散，三四十秒即可捞出。根据具体火头自行调整，能够去血沫+汆八成熟即可。半数肉片还捎带粉色。

步骤 4

两个蛋打撒。 锅里炖十分钟后，找口，再点两茶匙米醋。 调薄芡，分三次打进去。 改中火后放萝卜片，烧半分钟左右铺上牛肉汆、淋入鸡蛋，关火。烧久了，牛肉口感会干、萝卜口感发面。

步骤 5

面条现成的，起锅煮水过水。 剥蒜。吃。

菜谱创建时间：2024-11-10 12:41:06