小炒鸡

作者： _红烧胖大海

菜谱来源网络，仅做本人参考

用料

• 青椒
• 鸡
• 大蒜
• 姜
• 蒜

小炒鸡的做法步骤

步骤 1

半只生鸡肉切块，腌制鸡肉：生抽2勺，盐一勺，白胡椒粉，半勺老抽，一勺黄豆酱，半勺白砂糖，一勺蚝油，大葱和生姜末。腌制20分钟

步骤 2

铁锅烧到冒烟，第一次倒油润锅（转动锅身，使大部分锅沾油），调最小火，第二次倒更多的油，鸡肉下锅，不要翻动鸡肉，鸡肉定型后翻面，使鸡肉两面都能煎到，两面都煎定型并且表皮有点焦黄，放入生姜4片、蒜2个、干辣椒2个、八角一个、花椒，然后翻炒鸡肉2分钟，加热水，水稍微没过鸡肉，大火煮开后调小火煮5分钟（老鸡煮15～20分钟），时间到了加入鲜辣椒，一边收汁一边把辣椒炒熟，尝下咸淡即可出锅

菜谱创建时间：2024-11-10 11:35:56