经典玛格丽塔披萨○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

3个280面团的披萨 https://www.xiachufang.com/recipe/107441418/

用料

• #披萨皮
• 00小麦粉 500 克
• 冰水 250 克
• 冰块 60 克
• 初榨橄榄油 15 克
• 盐 12 克
• 酵母 2 克
• #配料
• 披萨番茄酱 150 克
• 水牛马苏里拉奶酪 6 个（切片）
• 新鲜罗勒叶 适量

经典玛格丽塔披萨○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将小麦粉、水和冰放入玻璃杯中，揉面模式/5 分钟。让它在玻璃杯中静置 1 小时。

步骤 2

加入橄榄油、盐、酵母，揉面模式/5 分钟。将面团从杯子中取出，形成一个球，然后放入碗中。盖上湿布或保鲜膜，静置 10 分钟。

步骤 3

将 3 个带盖的塑料罐分开，并在内部涂上橄榄油。将一个盘子放在杯盖上，称出 280 克面团。制作一个球并将其放入其中一个盆中。对其余的面团重复此过程。盖上罐子的盖子，放入冰箱发酵 24 小时。准备前 2 小时将面团从冰箱中取出，以获得擀面的最佳点。

步骤 4

将烤箱预热至最高温度。将披萨石放入其中加热。

步骤 5

将使用前 2 小时从冰箱中取出的已发酵面团放在撒有小麦粉的表面上。用手打开圆盘，小心不要弄破面团并使边缘较高。将打开的圆盘放在撒有小麦粉的披萨桨上，并在中心部分涂上一点番茄酱。使用桨将面团滑到烤箱的石头上，烘烤 5 分钟。取出并放在柜台上。对剩余的两个质量重复该过程。

步骤 6

将预烤面团放在披萨桨上。将 2 片水牛马苏里拉奶酪片铺在面团上，然后将披萨放回烤箱中的石头上，借助桨的帮助将其滑动。烘烤 5 至 10 分钟，直至配料煮熟并呈金黄色。从烤箱中取出，淋上少许橄榄油，撒上新鲜的罗勒叶。对剩余的两块重复此过程并立即食用。

经典玛格丽塔披萨○Cookidoo的小贴士

此食谱中面粉的质量至关重要。每公斤面粉寻找 00 号面粉或蛋白质含量为 10% 或以上的面粉，参见包装标签。 此配方最短发酵时间为12小时。 这种面团可以发酵36小时、48小时甚至72小时，以获得不同的质地和香气。 必须使用电烤箱内的披萨石，才能保证理想的温度并获得更好的最终效果。 如果您使用披萨烤箱，则无需预烘烤面团。将烤箱加热至 350°C，打开烤盘，加入番茄酱和配料。直接放入热烤箱中烤3至5分钟。 可以使用 Cookidoo® 上提供的番茄酱配方。

菜谱创建时间：2024-11-10 09:50:27