牛奶核桃面包

作者： 鸟儿应季菜谱

有营养的健康面包，今天是11月份，于境外，发现隔夜慢发酵的，组织更松软，当天发酵的，内部组织更紧实些。

用料

• 面粉 400g+250g
• 牛奶 200g+20g
• 酵母 7g
• 水 200g
• 糖 20g
• 盐 7g
• 油 50mL
• 蛋黄 1个
• 核桃肉 30g

牛奶核桃面包的做法步骤

步骤 1

温热牛奶200g，水200g，加入20g糖，7g酵母，静置5分钟，搅拌混合。

步骤 2

加入750g面粉，7g盐，50mL油，搅伴，揉成中软度面团，盖上薄膜，静置45分钟后揉至光滑，一分为二，整成圆形，静置20分钟。

步骤 3

取一个面包，擀成长方形，撒上核桃，

步骤 4

从上往下，卷成长圆柱

步骤 5

接口处捏紧，搓长。

步骤 6

整成‘零’形，放入烤盘，盖上薄膜，静置20分钟（看发酵程度调整时间）

步骤 7

发酵至如图，刷上蛋液（蛋黄+20mL牛奶打散）

步骤 8

375度华氏（180℃），中上，烤30分钟。

步骤 9

切片，装入二个保鲜袋，一袋放冰箱冷冻可保一月余，一袋放冷藏，每天可取食。（放锅内稍热）

菜谱创建时间：2024-11-10 07:16:36