黄油奶油面包

作者： 安507

面包体部分，参考《多纳高》制作 本篇只记录黄油奶油的打发，本方子打出来的400克黄油奶油可以完成5个面包的夹心（每个65克） ！！！做奶油夹心面包可以考虑把面包做的胖乎一点，我之前做的太瘦了

用料

• 黄油（软化但不是化） 80克
• 糖粉（不是砂糖） 15克
• 淡奶油（一定要回温到常温） 205克
• 海盐 2克

黄油奶油面包的做法步骤

步骤 1

提前一夜回温黄油，！！！黄油回温放在室温，不可以冷藏，冷藏取出还是硬邦邦 ！！！提前半天回温淡奶油，注意一定要回温，否则和黄油混合时容易油水分离

步骤 2

回温后的黄油很软，但没有融化，加糖粉或者糖霜，加海盐，先用橡皮刮刀翻拌均匀，再用打蛋器打发到微微膨胀，略发白的地步 ！！！本步骤注意必须是糖粉，第一次加了砂糖，奶油吃起来有颗粒感，倒也是别致的味道

步骤 3

！！！淡奶油提前要回温，大概四小时以上，取出放在常温即可。我选择安佳淡奶油，好处是有个旋盖，方便保存。 分次加入淡奶油，每次30-50克，每次加入后打至顺滑，注意其实很快，不要留恋搅打，因为我不确定过度搅打会不会成豆腐渣

步骤 4

最后这样的，很顺滑

步骤 5

装入裱花嘴和裱花袋，对着切开的面包挤一层打开面包体，然后再在上面挤一层花纹即可

步骤 6

！！！这个奶油常温保存，不要放冷藏否则会凝固

菜谱创建时间：2024-11-10 05:41:43