爆炒肥肠

作者： HAgnes

用料

• 肥肠 半斤
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 姜蒜葱 适量
• 淀粉 适量
• 小苏打 适量

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

清洗：把肥肠翻过来，将里面的肥油摘掉大部分。再加入小苏打，加入清水清洗几遍。最后再反过来用淀粉和花生油清洗几遍。

步骤 2

焯水：放葱姜入锅，煮至水开。放入肥肠煮两三分钟，判断肥肠熟了，捞出。切成三角形。

步骤 3

炒配菜：将青红椒、洋葱炒熟，盛出备用。

步骤 4

炒肥肠去水：热锅下少量油，油热，放入肥肠，加料酒、老抽。翻炒肥肠出水。倒出把肥肠中的水过滤出来。

步骤 5

爆炒：热锅，放多一点油，油热。放姜蒜炒香。倒入肥肠，大火翻炒。放入酱油、蚝油、老抽、少量的糖、适量的盐，翻炒入味。再加入配菜，继续爆炒一分钟后，装碟。完成✅

菜谱创建时间：2024-11-10 00:06:31