木瓜焖虾蝲（一元蟹）

作者： 飞哥-111

蟹在汤中，汤在瓜中，木瓜翠绿，汤汁金黄，入口软糯，回味鲜香，可谓食蟹而不见蟹。飞哥出品。

用料

• 青木瓜/硬木瓜 1个
• 小大闸蟹 若干
• 盐、淀粉、食用油

木瓜焖虾蝲（一元蟹）的做法步骤

步骤 1

蟹的处理方法：先洗干净，煮过水，用刀背拍扁、切碎。

步骤 2

热锅冷油，煸炒螃蟹，别炒糊了。炒糊了汤色发黑，应当是金黄色才对。

步骤 3

加入热水，武火煮开，中火慢煲15分钟以上，使汤色金黄。

步骤 4

将汤渣过滤，保留汤底。

步骤 5

加入盐、加入去皮木瓜，煮10分钟左右，至木瓜略软即可。

步骤 6

捞出木瓜，摆盘，剩余汤汁大火收汁，再加入调好的淀粉水，勾芡，至金黄浓稠。浇在木瓜上。

步骤 7

品尝吧。唯有木瓜的清香能够带出螃蟹的鲜香，令人回味无穷。

菜谱创建时间：2024-11-09 20:59:17