林蛙(蛤蟆)炖土豆

作者： 安小美666

林蛙是东北的一道美食，大家不要觉得它恶心，这与牛蛙不同，它不需要扒皮，肚子里也没有那么多脏东西要处理，所以请放心吃，母蛤蟆肚子里的林蛙油营养价值很高，因为常年不在东北，又到了吃林蛙的季节，爸爸给我邮了石蛤蟆和黄蛤蟆，石蛤蟆肚子是带红色的就是今天做的这种，黄蛤蟆大一点肚子是黄色的，最近还没有涨价，石蛤蟆120一斤黄蛤蟆150一斤，赶快做起来，第一次有时间传菜谱，希望对大家有帮助，不喜勿喷！嘻嘻

用料

• 林蛙 800克
• 土豆 一个
• 豆油 适量
• 辣椒丝或辣椒段 适量(不喜可不加)
• 大蒜 四瓣
• 大葱 三小段
• 姜 一片
• 豆瓣酱 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 盐 调料勺少半勺
• 香菜 两根

林蛙(蛤蟆)炖土豆的做法步骤

步骤 1

蛤蟆在凉水里泡一个小时，期间换两次水，不用打开网兜，不然我可不敢抓，我没有放盐，因为它肚子里没有什么东西，即便有，我觉得加盐泡也没太大差别哈！

步骤 2

换了两次水挺干净的了，烧水烫si它们(这步超级重要，滚烫的开水会烫掉皮的，烧开的沸水稍微凉会，或者少加一点凉水也行，不烧开的话没法估计温度)瞬间就蹬腿了，是很残忍，默念好多遍阿弥陀佛，一边心疼一边做，放凉水过凉

步骤 3

烫完之后剪掉网兜倒出来就可以，洗两遍就可以了，不要用力搓洗，捞出备用！

步骤 4

炖蛤蟆我选择用铁锅，倒入油，烧至七八成热就可以(大豆油烧开凉至七八成热)不然有生豆油味

步骤 5

转中小火(大火辣椒会黑)放入葱姜蒜，接着放入辣椒丝或辣椒段，两勺豆瓣酱(家里吃饭的勺子)

步骤 6

放入土豆块，加入调料：生抽两勺(家里吃饭的勺子)老抽一勺，半勺盐(调料勺里的勺子)我家口重，口轻的不用加盐也够味，根据自己口味来就行，翻炒均匀，倒上没过土豆的水(我加的热水这样快)盖上盖子中小火咕嘟七八分钟🕰️

步骤 7

这两步写一起了，因为我记性不好忘记拍图啦！把蛤蟆搞里头，轻轻翻两下就可以，盖上锅盖中小火炖会，最后大火收收汁就行！盛出来洒点香菜，如果不吃香菜也可以不洒，但我觉得有香菜味道好！

林蛙(蛤蟆)炖土豆的小贴士

1.千万不要烫大劲了，也不能水太温又烫不死，要自己掌握一下哦！肯定都可以做到！ 2.加盐林蛙也会够味，不加盐土豆和汤汁可以，林蛙差点意思，本人口重，所以大家要按照自己口味来哦！ 欢迎大家给予意见，但是不要批评我，我心态不好哈哈哈哈

菜谱创建时间：2024-11-09 19:25:55