延吉辣酱脊骨

作者： Labaiser

此方为自用配方，略微调整 原配方在这，感谢博主 https://www.xiachufang.com/recipe/107232360/

用料

• 脊骨 两斤半
• 料酒 焯水用（平常焯肉用量，自己掌握）
• 姜片 七八片
• 八角 2-3个
• 大葱 拇指粗，手掌长一段
• 洋葱 拳头大小一个
• 土豆 拳头大小两个
• 酱料
• 生抽 四勺（饭勺，见下图）
• 盐 调料盒带的勺，半勺
• 玉米糖浆/水饴 两勺
• 白糖 一勺
• 韩式辣酱 四勺
• 香油 两勺
• 细辣椒面 2-3勺（中辣度°）
• 白胡椒粉 一勺
• 牛肉粉/大喜大 调料盒带的勺两勺

延吉辣酱脊骨的做法步骤

步骤 1

脊骨洗干净，冷水下锅，放料酒，姜片（三四片） 焯出血沫后，温热水洗净，备用

步骤 2

焯肉的同时开始备料，洋葱切大块，大葱略粗，姜片，大料，如上图

步骤 3

土豆切大块

步骤 4

酱油

步骤 5

香油

步骤 6

白糖

步骤 7

糖浆

步骤 8

白胡椒粉

步骤 9

韩式辣酱

步骤 10

细辣椒面

步骤 11

把酱料部分的所有调料混合均匀 调完酱汁可以尝下味道，以甜辣辣辣为准

步骤 12

锅中倒少许油，放一点葱，洋葱，和剩余姜片翻炒出香味

步骤 13

倒入脊骨翻炒一两分钟

步骤 14

倒入热水，放入八角 大火烧开后，盖上锅盖中小火煮20分钟

步骤 15

20分钟后汤变白了 熟了，但是不软烂

步骤 16

放入土豆，洋葱，大葱，酱料 大火烧开，中火炖40分钟

步骤 17

40分钟后土豆已经熟透了，多翻拌几次就变成泥，与汤汁混为一体，让汤汁更加浓稠 喜欢软烂点就再炖二十分钟，不喜欢的就直接大火收汁，我又炖了二十分钟才收的汁，留点汤汁拌饭很好吃 大火收汁前，扔两瓣蒜，用刀拍两下就行 一共炖了一个半小时差不多

步骤 18

出锅

菜谱创建时间：2024-11-09 17:54:30