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大叔 · 回锅肉的做法

大叔 · 回锅肉

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作者: S大叔
S大叔
做为半个四川厨子,回锅肉是必备技能,之所以迟迟没敢拿出来给诸位看,也是因为做的越多次越觉得不足,现在略有心得才敢一示。

用料

大叔 · 回锅肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段,姜切片,花椒若干,蒜苗先拍扁,然后斜刀切段,苗白和叶子分开,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉,凉水下锅,加入葱段,姜片,花椒,大火烧开转小火煮30分钟,关火焖15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的肉,打掉浮沫,捞出晾凉,切成2mm厚的大片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

国内烧油至6成热,放入肉片煸出油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入姜片和花椒,爆炒出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入豆瓣酱,炒出红油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜苗白,翻炒八成熟,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入蒜苗叶子,翻炒过程中,放入少许糖,生抽,出锅前放少许味精。盛盘上桌。

菜谱创建时间:2024-11-09 15:22:08
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