藜麦贝果（水合法）

作者： 收藏路上从未动手

用料

• 高筋粉 500g
• 盐 10g
• 糖 5g
• 低糖干酵母 5g
• 水 310g
• 干藜麦（没有煮之前） 75g

藜麦贝果（水合法）的做法步骤

步骤 1

藜麦加入水大火煮10分钟，控干水，晾凉透 （可以提前一晚注备第二天用）

步骤 2

材料揉成面团，出厚膜，加入晾凉的藜麦，混合均匀

步骤 3

回温，加入盐和糖揉均匀

步骤 4

加点温水融化酵母，加入面团

步骤 5

加入藜麦，揉均匀，分成80-90g的面团

步骤 6

可加入馅料

步骤 7

稍微松弛，擀薄，翻面，底部压薄，卷起，全部卷好后，有接口一面朝上，用剪刀✂️剪一边，头尾相接包起来

步骤 8

32-35发酵半小时，提前十分钟预热烤箱，水煮至微微沸，放入贝果，2面各煮20-30秒，沥干水

步骤 9

上温220℃， 下温210摄氏度， 时间约18min

菜谱创建时间：2024-11-08 22:12:16