玉米面发糕

作者： angel灬

我们这边叫qi liu，从小就吃我姥姥做的，我姥做的孔大又多，还甜甜的，因为我妈不会😂，第一次跟姥姥学着做，以后自己也能做着吃，还挺成功

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉 200-300克
• 白糖 适量
• 酵母 10克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 2盒
• 泡打粉 适量

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面用热水烫出来

步骤 2

放凉，打入三个鸡蛋，鸡蛋没有多少，喜欢就多加，不喜欢就少加或者不加

步骤 3

放入牛奶，牛奶是温的，放入泡打粉、酵母、白糖，搅拌均匀，牛奶不够可以加适量温水

步骤 4

加入面粉，面粉和玉米面比例是2：1或者1.5：1，充分搅拌均匀

步骤 5

搅成这样就可以，不要太稀了，蒸出来中间会塌陷的，冬天冷可以放太阳底下醒发，上面盖上锅盖或者保鲜膜都行

步骤 6

醒发好，找个电饭锅内胆，刷上油，倒进电饭锅内胆里，震几下平整后，放入蒸锅中，冷水上锅，蒸45-60分钟，蒸好后趁热倒扣脱模，晾凉后再切

步骤 7

放锅凉水蒸的时候，上面可以撒上芝麻，红枣，葡萄干一类的

玉米面发糕的小贴士

1.玉米面一定用热水烫，烫的玉米面更松软，口感更好 2.鸡蛋、白糖没有固定的量，根据个人喜好加与不加 3.酵母我加的多，是为了更快的醒发，不着急的可以加5克就足够了，白糖也是起到醒发的作用 4.蒸的过程中可以用筷子扎到底，看粘不粘筷子，不粘筷子就是熟了 5.可以用其他碗蒸，用电饭锅内胆是因为不粘锅，刷油也是为了不粘锅，更好的脱模 6.晾凉后切不会粘刀

菜谱创建时间：2024-11-08 14:06:32