酱牛肉

作者： 小鱼有点笨

用料

• 牛腱子 3斤
• 油 100g
• 黄豆酱 150g
• 酱油 150g
• 花雕酒 100g
• 老抽 20g
• 冰糖 75g
• 洋葱 100g
• 大葱 50g
• 蒜 50g
• 姜 30g

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水2小时，如果比较大，可切成大块，也更入味。

步骤 2

牛腱子冷水下锅，煮开，撇沫，捞出。

步骤 3

起锅烧油，下入洋葱葱姜蒜，大火升温后转小火炸制金黄。

步骤 4

下入黄豆酱炒香，约2分钟左右，炒至油酱分离即可。

步骤 5

加入酱油、花雕酒，老抽，冰糖，高汤(或备用肉汤)，大火煮开，盖盖，转小火煮10分钟。 锅里下入牛腱子，加入煮好的汤底，按需补上适量备用肉汤，大致没过牛腱子。

步骤 6

煮开，盖盖，转小火，煮1小时左右。(判断标准:筷子费力扎透) 把牛肉泡在汤汁里，盖盖，焖3个小时(判断标准:筷子容易扎透)。 捞出牛肉，即可食用，也可以冷藏一夜，第二天切片。10、汤底过滤，可分装冷冻，作为红烧牛肉面的汤底。

步骤 7

三斤肉做出来差不多两斤，分装放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2024-11-07 18:51:02