不用烤箱，做法简单，好吃不上火的冰皮月饼和绿豆糕

作者： 春春家的小厨房

用料

• 【冰皮】
• 糯米粉 100克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 50克
• 白糖 45克
• 牛奶 320克
• 玉米油 35克
• 【馅料】
• 去皮绿豆 250克
• 紫薯 适量
• 白糖 适量
• 猪油或黄油 适量
• 牛奶 适量

不用烤箱，做法简单，好吃不上火的冰皮月饼和绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将100克水磨糯米粉、50克粘米粉、50克澄粉和45克细砂糖倒入碗中，再倒入320克纯牛奶、35克玉米油，充分搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后过筛，倒入宽口平盘，盖上保鲜膜

步骤 3

绿豆提前浸泡一个晚上。然后把米浆，绿豆，紫薯放蒸烤箱蒸30分钟 紫薯有两个作用：做紫薯馅和双色冰皮 如果不想做双色冰皮的可以不加紫薯

步骤 4

这是蒸好的去皮绿豆，没有加水 绿豆可以多蒸一点，有多的做成绿豆糕也很好吃

步骤 5

蒸好的绿豆用料理机最小孔摇成绿豆沙。这个工作可以交给小朋友去做。小家伙们都非常喜欢帮忙摇，真实版过家家，哈哈

步骤 6

配个默契的兄弟俩👍

步骤 7

用料理机最小孔摇的绿豆沙很细腻，而且不加水，等会炒的时候很快很方便，比破壁机加水打更很多时间

步骤 8

摇完绿豆沙可以继续摇紫薯泥，这样不怕串色，可以不用洗料理机

步骤 9

锅里放入适量猪油或者黄油，放入绿豆沙，加适量白糖和牛奶，小火炒成团。 ❥糖的量没有固定，可以自己拿一点来尝尝，自己满意的甜度就可以了 ❥因为绿豆沙没有加水打，所以炒的时候多加一点牛奶，让豆沙软硬适中就可以

步骤 10

紫薯也是用同样的方法炒成紫薯馅。 ❥紫薯比豆沙更湿更软，所以牛奶不要加那么多

步骤 11

炒好的紫薯馅和豆沙馅盖保鲜膜，防止表皮风干

步骤 12

趁热将饼皮分成小块翻转，保鲜膜贴着饼皮盖好，晾至不烫手

步骤 13

取出饼皮，揉至光滑，延展性好 要做双色冰皮的话，可以取三分之一的冰皮加入一点紫薯泥揉均匀

步骤 14

将30克水磨糯米粉炒制微微发黄后，作为手粉备用

步骤 15

将饼皮分为30克一个，馅料20克一个，盖上保鲜膜，防止表面风干

步骤 16

将饼皮压扁，包入馅料后收口

步骤 17

模具内先裹上一些手粉防粘，在磕出多余的粉 把包好的月饼稍微搓长更好放入模具，然后压一下就好啦！如意造型的月饼特别好看

步骤 18

醒狮的也很好看

步骤 19

这个是参了红曲粉的，跟玉石一样也很好看

步骤 20

有多的豆沙馅可以做成绿豆糕。用50克绿豆馅揉圆，然后沾一层薄薄的熟粉，模具里也沾一层薄薄的熟粉防粘，用一样的方法压出绿豆糕。绿豆糕的花纹会比冰皮月饼的花纹更清晰更好看。

步骤 21

步骤 22

绿豆糕也同样可以取一点参入紫薯泥，做成双色绿豆糕

步骤 23

醒狮和如意造型真的很好看呀

步骤 24

全部做好

步骤 25

来个特写

步骤 26

特写

步骤 27

好看

步骤 28

做好的冰皮月饼放入月饼袋，用封口机封起来。

步骤 29

冰皮月饼吃起来口感软软糯糯，香香甜甜，真的非常好吃。小朋友也超爱

步骤 30

刚做好的冰皮月饼口感是最好的，软软糯糯的，非常好吃。吃不完的放冰箱保存，尽量在两天内吃完。放久了容易坏，而且饼皮会变硬，影响口感

菜谱创建时间：2024-11-06 09:54:24