🪭鲜肉大包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

15 个

用料

• #面团
• 酵母 6 克（2茶匙）
• 糖 10 克
• 水 170 克
• 中筋面粉 300 克
• #馅
• 五花肉 400 克
• 盐 5 克（1茶匙）
• 糖 10 克
• 老抽 2 克（0.5茶匙）
• 生抽 5 克（1茶匙）
• 小葱 2 支
• 胡椒粉 1 小撮
• 水 150 克

🪭鲜肉大包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面团】将干酵母粉、糖和水放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加热。

步骤 2

加入中筋面粉，以揉面模式/3 分揉面。取出揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟备用。

步骤 3

揉成团

步骤 4

【馅料】400 克 去皮五花肉 ，切块，提前冷冻约60分钟，确保肉块呈现微冷冻变硬的状态

步骤 5

将200克去皮五花肉放入主锅，以12 秒/速度 6切碎。倒入碗内备用。

步骤 6

将200克去皮五花肉放入主锅，以12 秒/速度 6切碎。

步骤 7

加入切好的五花肉肉糜、盐、糖、老抽、生抽、葱花、白胡椒粉和150克水放入主锅，以1 分/反转/速度 3混合。倒入碗内备用。清洁主锅。（水可以边搅拌边倒入）

步骤 8

打好的肉馅

步骤 9

倒出来装在碗里冷藏一个小时，更好包一些。如果觉得肉还不是太上镜的，可以用筷子搅上劲一下再冷藏。

步骤 10

【捏包子】将醒好的面团整形后分割成15份

步骤 11

松弛 5-10 分钟

步骤 12

取一个面团利用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型，包入内馅

步骤 13

边摺边转将收口捏紧，依次做完所有的包子。依次放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内备用，蒸盘内放8个，蒸锅内放7个，确保包子与包子之间留有间隙。盖上蒸锅醒发约15分钟。

步骤 14

将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，稍微冷却后，即可享用。

🪭鲜肉大包○Cookidoo的小贴士

当室温较热时可以省略37°C加热，直接混合即可。 根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可酌情增减。

菜谱创建时间：2024-11-05 09:08:16