油泼辣子○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

中式基础酱料，是中华美食的重要组成部分，使用美善品切碎、爆香、高温烹饪等，烹制出美味酱料，适用于各类美食料理中，增添丰富的味道与口感。

用料

• 菜籽油 500 克
• 姜片 30 克
• 蒜头 4 颗
• 葱段 25 克
• 洋葱块 100 克
• 香菜段 30 克
• 干辣椒 100 克
• 八角 1 颗
• 花椒 3 - 4 克
• 茴香籽 3 克
• 香叶 1 片
• 熟花生 40 克
• 盐 10 克
• 熟白芝麻 50 克
• 白砂糖 5 克

油泼辣子○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将菜籽油、姜、蒜头、葱、洋葱和香菜放入主锅，以15 分/120°C/速度 1烹煮，利用网锅过滤出香料菜籽油备用，丢弃香料。

步骤 2

将20克香料菜籽油、干辣椒、八角、花椒、茴香籽、香叶和熟花生放入主锅， 以12 分/120°C/速度 1拌炒，再以10 秒/速度 9混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

步骤 3

加入盐、熟白芝麻和白砂糖，以10 秒/速度 2混合，倒入碗内备用。

步骤 4

取一个锅子倒入香料菜籽油，加热至200°C或微微冒烟，倒入辣椒粉面，用刮刀棒搅拌均匀，待冷却后放入可密封的容器中，冷藏保存或按需享用。

油泼辣子○Cookidoo的小贴士

干辣椒可选用灯笼辣，小米辣组合香味更浓郁。

菜谱创建时间：2024-11-05 09:00:58