牛奶栗子免揉欧包

作者： 小安同学爱厨房

今天下班闻到一股味道，突然就很想吃欧包。晚上回来时间还早，就做了这款免揉版的，正好家里还有被吃完的栗子，别出心裁的想做一次栗子面包，内松外脆倒也好吃。

用料

• 高筋面粉 180G
• 全蛋液 1个鸡蛋
• 细砂糖 10-15G（我控糖）
• 牛奶 140ml
• 酵母 3-4克
• 板栗 5个
• 黑芝麻 适量

牛奶栗子免揉欧包的做法步骤

步骤 1

可以用鲜奶，家里没有，就用奶粉泡开当牛奶用。

步骤 2

牛奶加糖，先让糖化开。

步骤 3

因为是冲奶的水温有点热，等温度降到30度左右加4G酵母，搅拌均匀。

步骤 4

打入一颗鸡蛋，全部湿的料混合均匀。

步骤 5

加入180G高筋面粉，我冲奶的时候水量只有140-150g. 所以加到180G的粉已经基本无法再加了。

步骤 6

提前把栗子切小块，便于后面揉到面团里。

步骤 7

粉拌匀后加入黑芝麻和准备好的栗子块。先让它醒发20分钟，然后开始折叠。

步骤 8

从侧面提起，往中间折，每一边折一次，再重复一遍。到几乎无法再折了，就盖保鲜膜，等它发酵至两倍大（40分钟～1小时）。

步骤 9

待发酵至两倍大，板上撒干粉，倒出面团排气。

步骤 10

给面团撒上粉，压扁成长圆型。

步骤 11

先两边折叠过来。

步骤 12

再两头往中间折。像叠被子一样。

步骤 13

然后整理成型，放入烤箱40度再次发酵到两倍大。

步骤 14

烤箱40度，旁边放一碗水，30分钟至2倍大。

步骤 15

割包，按自己喜欢的图案。

步骤 16

180度烤20-25分钟，焦黄色即可。漂亮！

步骤 17

外面脆香，里面软软的，Q弹，还有栗子香气，好吃😄

菜谱创建时间：2024-11-04 22:34:59