半熟芝士蛋糕

作者： 静思屋

解锁新品—一次就挑战成功

用料

• 底部蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 70克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 糖 40克
• 芝士蛋糕
• 奶油奶酪 160克
• 鸡蛋 2个
• 糖 15克
• 低筋面粉 8克
• 玉米淀粉 5克
• 黄油 25克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 25克
• 糖 25克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好做底部蛋糕的材料

步骤 2

把牛奶➕玉米油乳化，过筛低筋面粉，一字搅拌，再加蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

冰箱冷冻过的蛋白加几滴柠檬汁，开始打发，开始有大鱼眼泡的时候加三分一的糖，开始有小泡泡的时候加剩下的一半，打到有阻力出现的时候把剩下的糖全加进去，继续打到提起蛋抽头有小弯钩出现。

步骤 4

取一点蛋白加入到蛋黄糊中翻伴，再把全部的蛋黄糊倒回到蛋白中，翻伴均匀。再倒入到烤盘中，均匀铺平。然后放入预热好的烤箱，140℃烤30分钟。

步骤 5

蛋糕烤好后，用小模具印出小蛋糕的底部

步骤 6

放入模具中备用

步骤 7

准备好材料来制作芝士蛋糕部分

步骤 8

先把奶油奶酪隔热水软化顺滑

步骤 9

把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放到冰箱冷冻。蛋黄、糖、低粉、玉米淀粉加一起搅拌备用。

步骤 10

黄油、牛奶、淡奶油加一起，用小火加热

步骤 11

加热至呈酸奶状的时候趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀。

步骤 12

然后再过筛一次备用。蛋白加柠檬汁，加白糖打发至湿性状态，再和奶酪糊翻伴均匀。

步骤 13

蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。

步骤 14

用水浴法放入烤箱140℃烤30分钟。

步骤 15

淡淡奶香芝士味的半熟芝士蛋糕就做好了。

菜谱创建时间：2024-11-04 20:26:46