中式点心【肉松核桃酥】

作者： 茶苏苏烘焙日记

前两天熬了点猪油，就是为了分享今天这个超简单的酥点——肉松核桃酥。 这是一道中式点心，核桃酥里包裹着肉松，随手一压，就像是开出了一朵花，微甜的外皮和咸口的内馅搭配在一起，越吃越耐吃。 中式点心一般都是用猪油，他简单易得而且便宜，只要熬猪油的锅干净，出来的油基本都是雪白的，泛着独特的油香。 外皮步骤和西式曲奇差不多，都是油+糖打发，再混合蛋液，不过猪油本身就是白色，大家打发的时候，注意看状态，别打太久过头了。 核桃酥都会用到泡打粉和小苏打，这两如果没搅匀，那一片会是苦的，所以需要先将粉类混合一遍，让它均匀散开。 如果我没猜错，肯定有人嫌弃它俩问能不能不放，我的回答是可以，但是口感肯定就不一样了，硬脆代替了原来的香酥，只要你们能接受就行。 此方子可以做20个肉松核桃酥

用料

• #肉松馅：
• 肉松 95g
• 沙拉酱 70g
• #面团：
• 猪油 65g
• 糖粉 40g
• 食盐 1g
• 常温全蛋液 20g
• 低筋面粉 110g
• 玉米淀粉 15g
• 泡打粉 1.5g
• 小苏打粉 1g
• #装饰：
• 蛋黄液 少许
• 核桃碎 适量

中式点心【肉松核桃酥】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-11-04 17:26:47