老北京打卤面

作者： 吃货Pn

用料

• 五花肉 300克
• 香菇
• 黄花菜
• 木耳
• 鸡蛋
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 淀粉 2勺
• 盐
• 花椒
• 松鲜鲜

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，放葱、姜、料酒，煮肉至筷子扎透，捞出，留汤

步骤 2

香菇、木耳、黄花凉水泡发，香菇水留着

步骤 3

肉切片，香菇切片，黄花去根切段，木耳撕小朵

步骤 4

下五花肉煎两面金黄，放葱花、姜片，炒一会放料酒、生抽、老抽，炒一炒放所有食材

步骤 5

来点糖，炒一会倒入肉汤和香菇水，末过食材2cm

步骤 6

放盐（多放点）、松鲜鲜，小火15分钟

步骤 7

鸡蛋打散沿着锅边慢慢淋入卤里，蛋花稍凝固后用炒勺轻推一圈，水淀粉边倒边搅，稠糊了关火。(不要过多搅动)

步骤 8

根据自己口味，可炸点花椒油浇上

菜谱创建时间：2024-11-04 15:35:52