红糖糍粑，复刻火锅店必点小吃！

作者： Rola233

红糖糍粑每次吃火锅时总会点上一份，外皮煎得金黄香脆，咬上一口里面的糍粑又软又糯，搭配红糖，黄豆粉总能把一盘炫完。网上看教程发现食材跟做法都非常简单，今天就来简单复刻下！

用料

• 水磨糯米粉 150g
• 温水 135g（15g煮红糖水用）
• 红糖 15g
• 白砂糖 15g
• 黄豆粉 5g

红糖糍粑，复刻火锅店必点小吃！的做法步骤

步骤 1

食材：水磨糯米粉150g，温水135g（15g煮红糖水用），红糖15g，白砂糖15g，黄豆粉5g

步骤 2

1⃣️白砂糖倒入120g温水中搅拌融化； 2⃣️碗中倒入糯米粉，慢慢的把糖水边倒入边用筷子搅拌，根据糯米粉的吸水情况增加或者减少水量，直至搅拌到没有干粉即可； 3⃣️把糯米团稍微揉几下，揉成光滑状态； 4⃣️在揉面垫上撒一些干粉，放入糯米团，糯米团表面也撒些干粉防粘； 5⃣️把糯米团均分成大概28g的小剂子，捏成长方形的形状，做造型前用手多捏几下面团，捏紧实不然面团会散；

步骤 3

1⃣️平底锅热锅倒油，放入糯米团，正反面各煎2分钟，侧面再各煎1分钟，全程小火，煎的过程各个面都要反复翻面煎制，煎至表面金黄即可（煎制时间可根据糯米团的大小厚度适当增减）； 2⃣️锅中倒入15g水，15g的红糖，加热搅拌融化至浓稠状态； 3⃣️盘中放入煎好的糍粑，淋上红糖水，撒上黄豆粉即可开炫。

红糖糍粑，复刻火锅店必点小吃！的小贴士

1. 加水量要根据糯米粉的吸水情况增加或者减少，要慢慢倒入，切记不要一下子把水倒完； 2. 糍粑可按自己喜好捏造型，扁的，方的都可以，我是想4个面都能煎到就捏成方形； 3. 如果糍粑比较薄，就适当减少煎制时间即可。

菜谱创建时间：2024-11-04 11:14:06