鱼骨血黏液都刮干净
葱姜料酒抓捏一分钟。鱼里里外外擦两分钟。放水没过鱼。+两小勺盐。浸泡5分钟。冲洗干净甩干水分。切葱姜红椒丝。鱼刷一层油,表面放葱姜,淋料酒。
水开上锅大火蒸7分钟。没宰杀前的分量,一斤以下7分钟。一斤以上八分钟。时间到后不要打开锅盖,再焖三分钟。蒸鱼豉油三大勺+一点点糖+三大勺水,微波炉半分钟。
蒸好的鱼汁和葱姜扔掉。新葱姜红椒丝。淋热。再淋温热的蒸鱼豉油。