无泡打粉｜巧克力红糖玛芬蛋糕🍰减脂期友好！Q弹柔软！

作者： 三明教主温某人

做玛芬的时候发现，家里没有泡打粉了…灵机一动用酵母代替，竟然做出了一种超级柔软又有点湿润的口感！有一点点像发糕，女儿疯狂炫入了一大个，大获好评！ ps.用量大概是6个蛋糕哦，我用了隔夜24h发酵（因为我懒），你也可以选择室温发酵（不过就要常常去check面团的状态）

用料

• 黄油（室温软化） 70g
• 红糖 80g
• 鸡蛋（打散） 1只
• 酸奶 50g
• 低筋面粉 200g
• 安琪干酵母 4g
• 盐 1小撮🤏
• 纯牛奶 90g

无泡打粉｜巧克力红糖玛芬蛋糕🍰减脂期友好！Q弹柔软！的做法步骤

步骤 1

A：室温软化后的黄油+红糖搅拌到微微发白、分三次加入打散后的鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 2

B：面粉、酵母、盐拌匀

步骤 3

把B分三次加入A，每次加都要翻拌，趁还有干粉的时候加入牛奶，按照B、牛奶、B、牛奶、B的顺序翻拌到没有干粉

步骤 4

保鲜膜封存放冰箱隔夜发酵24h（面团2倍大）

步骤 5

烤箱预热5分钟到190度，190度烤20分钟（我用的是3D热风模式）

步骤 6

出炉！放凉再脱模就行！不要热的时候弄，容易扯坏！没有泡打粉也有完美的蘑菇头～

步骤 7

吃不完的就冷冻起来。下次可以提前一晚上放在冷藏区解冻，然后保鲜膜包起来微波炉30s，烤箱180度3分钟，外酥里嫩就跟刚出炉的一样！

步骤 8

看看这气孔～～软软的太棒了！我觉得比泡打粉的版本好吃！

菜谱创建时间：2024-11-02 11:00:25