奶酥吐司

作者： 乖乖虎-胡哥

配方制作二个立方体吐司

用料

• 面团：
• 牛奶 150克
• 干酵母 4克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋1个 60克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 抹茶奶酥：
• 软化黄油 20克
• 细盐 1克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 25克
• 五十铃抹茶粉 3克
• 巧克力奶酥：
• 软化黄油 20克
• 细盐 1克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 25克
• 法芙娜巧克力粉 5克

奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

首先完成面团： 按配方顺序投料（除盐和黄油），和成面团后加入盐转揉面模式10分钟，倒计时4分钟时加入切碎且软化的黄油。

步骤 2

揉面完成后面团装入发酵盆盖保鲜膜进行第一次发酵： 30度/60分钟，面团发到二倍大

步骤 3

奶酥制作： 软化黄油、盐、细砂糖装一个容器；蛋液一个容器、奶粉➕调味粉一个容器

步骤 4

带手套将软化黄油、细盐和糖揉捏融合

步骤 5

分3-4次加入蛋液，每次加入后揉捏融合后再加

步骤 6

倒入粉类，换搅拌棒翻拌按压至无干粉

步骤 7

制作完成的奶酥放一旁备用

步骤 8

一发结束后分成二个小面团，轻拍排气后盖保鲜膜休息20分钟

步骤 9

取一个面团擀成长条面皮

步骤 10

面皮1/2抹奶酥

步骤 11

对折

步骤 12

切割梳子状

步骤 13

每一条超同一个方向卷4-5次

步骤 14

由上往下卷起

步骤 15

二个面团完成后放入立方体吐司盒中，进行第二次发酵： 40度/70分钟

步骤 16

面团发到8分满取出，表面刷蛋液，送入预热180度的烤箱中下层，设定时间30分钟 倒计时10分钟时盖锡纸

步骤 17

时间到了出炉，脱模，晾凉到手感温度

步骤 18

切片，密封保存。 可以直接吃，也可以空气炸锅160度4分钟烤热后吃。

菜谱创建时间：2024-11-01 21:32:53