老式锅包肉/新式锅包肉

作者： 无敌小乐乐

（老式，新式）

用料

• 猪外脊 250g
• 白糖 4勺
• 白醋 四勺
• 土豆淀粉 适量
• 橙汁 一勺
• 香菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 算 适量

老式锅包肉/新式锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备配菜如图

步骤 2

肉切片用清水洗一下，攥干水分，进行基础腌制:盐，糖，味精，鸡精，白胡椒，香油

步骤 3

土豆淀粉的量:和肉的体积一样多。可以放一点玉米淀粉（一小把即可），淀粉加水搅拌成视频的状态，放入适量的色拉油，将肉放入抓拌均匀。

步骤 4

碗汁:四勺糖，四勺醋（可以放半勺醋精），几滴老抽，一勺凝缩橙汁，一点点盐。

步骤 5

五成油温下油炸，下锅前讲肉上的淀粉剥掉一些（裹上薄薄一层即可），炸至定型后捞出。

步骤 6

再复炸两到三次。

步骤 7

炸至表面焦脆，如图。

步骤 8

锅中放底油，放胡萝卜，姜丝，蒜片，翻炒后倒入碗汁，炒制视频的状态，少放一点水淀粉，放入肉片，翻炒都放入香菜，葱丝，翻炒至肉的表面均匀的裹上汤汁。（也可以不将肉放入锅中翻炒，将熬好的汤汁淋在炸好的肉上）

步骤 9

以上是老式锅包肉的做法。 ＊＊新式锅包肉＊＊ 做法和老式锅包肉的做法基本相同 不同之处 1.步骤3中的土豆淀粉换成玉米淀粉 2.步骤4碗汁三勺醋，三勺糖，两勺番茄酱，两勺橙汁，一点盐，四分之一勺醋精

步骤 10

菜谱创建时间：2024-10-31 23:19:37