鲅鱼切块,用热水焯一下。锅内倒油,葱姜爆锅,煎一下,倒热开水,多一些开水,小火。滚到出厚墩墩的白汤。西红柿去皮切块,另起一锅。倒油放葱爆锅倒西红柿,炒至西红柿软烂出汤倒入鲅鱼那一锅。炖15分钟。放盐出锅。