自制宝宝牛肉肠（1岁以上

作者： 手机用户0213_pvf7

想给娃做点少调料少添加的食物

用料

• 料酒 适量（泡肠衣）（可用白醋）
• 牛肉 400g（肥瘦各一半
• 蛋清 一个
• 盐 1g-2g左右
• 糖 一点点
• 水 50ml左右
• 淀粉 10-20g
• 老抽 2-3滴
• 姜 两三片

自制宝宝牛肉肠（1岁以上的做法步骤

步骤 1

忘记存图了，也是给自己的备注。 肠衣部分：按照说明先洗几遍，然后再放点料酒或白醋在水中浸泡片刻，尾部打结，套在灌肠器上。 肉用水冲洗一下切成小块放入绞肉机，搅碎，再放入一个蛋清再搅打，如果喜欢肉感的可以加点肉粒肉条什么的进去，加盐和糖搅拌搅拌。 淀粉和水混合均匀，加上两三滴老抽在里面颜色会好一些，少量多次加入肉馅中充分吸收，顺一个方向搅拌上劲儿（可以弄点肉馅放在一碗冷水里面，肉不沉下去就是上劲儿了） 肉馅装进灌肠器里，开始装香肠啦，装好拿棉线分别绑起来，晾干表面水分，（我是头天晚上晾的，第二天早上因为挤在一起的没有干，翻了一下到晚上下班才回家弄）用牙签戳一下空的地方。 冷水下锅加入姜片开始煮，煮到香肠飘起来再煮 几分钟，大概5-7分钟吧看情况，捞出晾凉密封冷冻保存。

步骤 2

本来放冰箱里了又被我拿出来拍了个照，我切了一片尝了一下味道淡淡的，不腥挺香的，肠也不散，就是偏向淀粉肠。

菜谱创建时间：2024-10-30 22:08:53