🍞| 可可香蕉奶酥吐司

作者： 傅米娅

可可和香蕉真的是绝配，两者搭配一起真的很惊艳，成品香蕉味浓郁，喜欢一定要试试….

用料

• ✔️主面团材料
• 高粉 500g
• 可可粉 20g
• 海盐 6g
• 白糖 50g
• 全蛋液 40g
• 水 300g
• 鲜酵母 15g
• 黄油 20g
• ✔️香蕉奶酥馅
• 黄油 30g
• 香蕉泥 80g
• 奶粉 80g
• 白糖 20g(根据口味加减)

🍞| 可可香蕉奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

🍞| 可可香蕉奶酥吐司的小贴士

1️⃣将除黄油及鲜酵母以外所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜状态，加入提前软化的黄油和鲜酵母，低速混合均匀，搅打出薄而有韧性的手套膜即可，打好的面团滚圆放入密封容器发酵至1.5倍大。用手指蘸面粉撮洞缓慢回弹就是发好了。 2️⃣将面团轻按排气，平均切割成2等份滚圆，密封松弛20分钟左右，趁松弛间隙制作香蕉奶酥馅(无需提前制作，香蕉容易氧化变黑)，松弛好的面团进行擀卷整形入模具。发酵至8-9分分满，刷上全蛋液，中间割一刀，挤上软化的黄油，就可以开始烤了。 3️⃣烤箱提前预热，上火150度，下火180度，我用的三能低糖吐司模具，烘烤30分钟出炉，出炉之后震几下模具，倒入晾网晾凉，密封常温保存即可。如果一下子吃不完，可以切片冷冻，吃的时候复烤或者微波炉叮热也是可以的。 🥨碎碎念: 控制面温很重要，液体可以用冰的，香蕉奶酥无需提前制作，时间久了容易氧化发黑不好看，可在第一次发酵结束松弛间隙制作即可！整形吐司边缘不要抹馅料… 💗最后如果喜欢我的笔记请点赞收藏哦，期待宝子们交作业啦，谢谢大家！最后祝大家都能做出自己喜爱的可可香蕉奶酥吐司。

菜谱创建时间：2024-10-30 20:13:38