茉莉酪

作者： papyrusmj

用料

• 干茉莉花 8克
• 牛奶 200克
• 吉利丁 1片
• 淡奶油 140ml
• 糖 18-20克
• #淋面
• 干茉莉花 若干朵
• 绿茶 适量
• 吉利丁 半片
• 蜂蜜 适量勺

茉莉酪的做法步骤

步骤 1

8g干茉莉花泡入200ml牛奶，搅拌一下，至少浸泡5小时

步骤 2

5g吉利丁片冷水泡软（布丁部分用），2-3g吉利丁片泡软（淋面用） 同时制作淋面：适量茉莉花和绿茶煮水，煮好后放置稍凉，加入蜂蜜

步骤 3

将泡好的茉莉花牛奶过滤只剩液体，小火加热，加入糖和奶油，融匀即可，不要沸腾，放凉至50度左右（保持这个温度）

步骤 4

事先消毒模具

步骤 5

将泡软的吉利丁放入布丁液，搅拌均匀，过筛，注入模具，放入冰箱

步骤 6

淋面液体（黄绿色透明液体）放置50度左右，放入吉利丁融化，搅匀，可以每个里面加入几朵泡开的茉莉花装饰，注入冻住的布丁液上面，继续放入冰箱冷藏。如果是不透明模具就先做淋面，透明杯子后做淋面

步骤 7

3-4小时后取出脱模，可筛少许绿茶粉

茉莉酪的小贴士

上次制作淋面没有成功，或许应先做布丁部分，待其冻住再浇淋面部分

菜谱创建时间：2024-10-30 18:05:03