巧克力蛋糕卷

作者： _avik

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 55克
• 牛奶 55克
• 玉米油 55克
• 白糖 60克
• 可可粉 15克
• 奶油部分:
• 1巧克力豆 30克
• 1淡奶油 30克
• 淡奶油 160-165克
• 白砂糖 5克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合均匀，加入可可粉和低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌均匀。厨师机擦干，倒入蛋白，滴几滴白醋，加入糖，打发，厨师机11档4分钟，我是实际打了快3分钟。然后加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱预热平炉上下170℃／10分钟，入烤箱烘烤上150℃／下155℃烤30-35分钟。出烤箱倒扣晾凉。

步骤 2

奶油部分: 1部分:30g巧克力豆加30g淡奶油，隔水融化后，放入冷藏晾凉后再打发。 盆里加入160-165g淡奶油再加入1部分巧克力甘纳许，再加入5g白糖，打发至硬性。就可开卷。

步骤 3

卷好后图一

步骤 4

图二

步骤 5

切块

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2024-10-30 14:24:48