梅花豆沙面包

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 糖 60克
• 鸡蛋 55克
• 水 300克
• 奶粉 20克
• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• #辅料:
• 豆沙 适量

梅花豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

28度环境下发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分割20克每个滚圆松弛20分钟

步骤 5

醒发好的面团拍扁排气后翻面放上适量豆沙馅（也可换其他馅或者不包馅）

步骤 6

收口处捏紧

步骤 7

五个一组放入模具，放入发酵至温度33度湿度75%发酵至1.5倍大

步骤 8

送入上下火180度提前预热的烤箱烘烤15分钟左右

步骤 9

出炉震一下取出放凉

步骤 10

组织细腻拉丝

步骤 11

软妹子

菜谱创建时间：2024-10-30 10:18:37