舅公焖鸡

作者： 明亮的泥土

很小的时候跟老妈回她粤北娘家，在她舅公家吃到了这道菜，原本的是豆豉鸭酸笋，我就用手边现有的食材复刻了一下。

用料

• 鸡或鸭 半只
• 豆豉或黄豆酱 按自己想要的咸度放
• 酸笋 没有油盐的毛竹笋
• 料酒
• 五香粉

舅公焖鸡的做法步骤

步骤 1

先用猪油把鸡炒一下，出水后放豆酱炒

步骤 2

豆酱出香味后，加开水炖煮，放切片酸笋，料酒，五香粉或十三香，喜欢吃辣的可以放辣子

步骤 3

我妈闺蜜自制的酸笋，我爸不爱吃，我妈就给我了。时间长了有点发黑，但味道还是不错的

步骤 4

炖到微微脱骨就行，我这个炖过了

步骤 5

超级下饭，连干两碗

舅公焖鸡的小贴士

用厚一点的生铁锅做，味道会很好。少放点盐，也尽量不要用复合调味料，会破坏酸笋和肉的鲜甜。

菜谱创建时间：2024-10-29 22:46:18