潮式糯米鸡

作者： 胶己人

一个地道的潮汕人，在传统广式糯米鸡的基础上进行改良，做出一个全新糯米鸡。

用料

• 糯米 2斤
• 鸡腿肉 2只
• 香菇 8朵
• 虾米 2把
• 干贝 15粒
• 腊肠 2根
• 鱿鱼干 1只
• 蒜头 15瓣
• 干荷叶 5片

潮式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米先用清水浸泡6小时，浸泡后蒸的时候不会太干

步骤 2

香菇用清水洗净，加入可食用水先浸泡30分钟。注意浸泡的香菇水不要倒掉。

步骤 3

市场买回来的鸡肉去骨，切小块，放入料酒、姜片抄水过一遍。

步骤 4

抄水捞出后放入耗油，食用油，胡椒粉，五香粉，盐搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 5

趁鸡肉腌制时，准备好腊肠，干贝，虾米，鱿鱼，全部切好后装盘备用。

步骤 6

准备5g生粉，用清水搅拌均匀。

步骤 7

蒜头提前掰壳，蒜头可以根据自己的口味自己选择，加入蒜头吃起来会比较香，也不容易腻。

步骤 8

起锅烧油把腌制好的鸡肉翻炒一遍，加入虾米香菇腊肠一起炒，太干就加入一点香菇水，最后把提前搅拌好的生粉水加入，大火收汁，装盘备用即可。

步骤 9

浸泡好的糯米加入耗油，香菇水，五香粉搅拌均匀，放入蒸锅蒸20分钟。这里也可以加入萝卜粒一起搅拌均匀，吃起来更香（潮汕人的特色）哈哈哈😂

步骤 10

荷叶用温水浸泡15分钟，洗净晾干。这会可以先提前把荷叶用剪刀剪小，等会可直接包食材。

步骤 11

糯米蒸熟后，先把荷叶铺上，然后把糯米揉成长方形放在荷叶上。

步骤 12

把准备好的食材均匀铺在糯米上，最后再铺上一层糯米用荷叶包裹住即可，如果荷叶剪的太小，包不住可以用细绳绑紧。

步骤 13

最后上锅蒸20分钟即可。

步骤 14

蒸熟后拆开荷叶后的样子，看起来糯糯的。

步骤 15

蒸熟后糯米鸡里面中间的配料，是不是比外面买的丰盛。

菜谱创建时间：2024-10-29 22:36:27