超级好吃的千层酥皮大麻花

作者： 香草怡人

市场上卖的酥皮麻花，每次路过都很馋，但是总是能闻到一股浓浓的香精味道，所以，今天自己动手做个黄油版的千层酥皮麻花解解馋，真的超级好吃，外酥内软，层层酥香，因为我是用发酵黄油做的，所以额外奶香味十足，终于和市场上的麻花有了本质的区别，来吧，开整

用料

• 此配方可以出120克一个麻花约20个
• 中筋面粉五得利6星 1288g
• 奶粉新西兰恒天 30g
• 盐 3g
• 绵白糖 180g
• 黄油爱尔卑 102g
• 牛奶 690g
• 鸡蛋 2个

超级好吃的千层酥皮大麻花的做法步骤

步骤 1

其实是有点类似做面包的打面方法，将除了黄油和盐之外的所有材料放入厨师机中搅打均匀，形成面团，然后加入黄油和盐继续打制面团光滑，不用形成手套膜

步骤 2

像这样，面团整体是光滑的，一拉整个拽动，有点像糖稀的感觉

步骤 3

然后开酥，就像做丹麦牛角包一样，三✖️三折，我一般是平均分成两份，6个6个或者是10个十个的开酥

步骤 4

然后我们找一把刀按开酥的方向平均分成等份，比如你做10个的量就平均分成10分

步骤 5

之后就是卷麻花了，手法和我之前的菜谱酸奶夹心麻花一样，只不过需要注意两点，1酥皮面剂在最初擀长的时候不要用手去搓，要自然拉伸长，否则破坏横截面的层次

步骤 6

然后内外卷上劲，注意最好是三股麻花辫子的编法，这样不会像四股那么短（之前的菜谱酸奶麻花就很适合四股）也不会像两股炸的时候容易开

步骤 7

然后是醒发，和我之前的酸奶麻花醒发一下，麻花比面包应该醒发的再大一些，比如面包30分钟，麻花可以40分钟，因为我们的油温是150度，比烤箱温度低，所以我醒发时间长点，否则炸出来的麻花不软

步骤 8

麻花最后炸成金棕色就可以了，因为我们的麻花没有加任何添加剂，没有市场的麻花软是正常的，尤其是第二天会变得干和硬，如果不密封的话，但是自己吃只要健康最好，往往健康的食品味道都不是极致的好，但确实极致的天然

菜谱创建时间：2024-10-29 20:26:41