#403 韩式蛤蜊饭

作者： Julia_hz

附近有家韩国餐厅kosoo ，吃过一次 蛤蜊拌饭clam bibimbap，27元加币，非常有特色，店家自制的酱汁，很有味道。看了好几个韩国人的类似菜谱，基础材料酱油，糖，蒜，小葱，洋葱，韩国麻油和白芝麻。另可加韩国辣酱，藤椒油

用料

• 蛤蜊 2磅
• 洋葱 34克
• 小葱 13克
• 蒜 2瓣
• 红辣椒 1根
• 美极鲜酱油 1汤匙
• 松茸一品鲜 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 韩国麻油 1汤匙
• 韩国白芝麻 1汤匙
• 松茸粉，可选 适量
• 韩国辣酱，可选 一点点
• 花椒油，可选 一点点#
• 冰水可选
• 葱姜，煮蛤蜊用

#403 韩式蛤蜊饭的做法步骤

步骤 1

Costco 的蛤蜊一包3磅19.99，取出大半有40颗试着做一次，入大锅，加水没过，水中加盐1汤匙，1-2滴香油，盖盖静置1-2个小时，让其吐沙

步骤 2

大汤锅，2L水，中大火，把水烧开

步骤 3

烧水时清洗吐沙后的蛤蜊，沥水备用

步骤 4

34克洋葱切丝后切末

步骤 5

13克小葱切末，蒜2瓣切末

步骤 6

调味品

步骤 7

小碗，入所有调味料：洋葱丝，小葱末，蒜末，红辣椒圈，美极鲜酱油和松茸一品鲜各1汤匙，糖1茶匙，韩国麻油和白芝麻各1汤匙，搅匀，尝味，不够咸可加多一点酱油。喜辣加辣酱，我加了一点点gochujang 酱，一滴花椒油添香，切记少放，会抢味

步骤 8

水开后入葱姜，蛤蜊，大火煮至开口，不时翻拌一下，开口一个取出一个，不要煮老了！

步骤 9

可用不绣钢汤匙挖出蛤蜊肉

步骤 10

入冰水(冰箱常备1-2瓶矿泉水。也可用事先准备的凉白开加几个冰块），浸泡2-3分钟，肉质会更紧实。沥干水分，备用

步骤 11

入调料碗，拌匀，入冰箱冷藏，约30分钟左右更入味。当然不冷藏亦可，我比较喜欢冰凉凉的口感

步骤 12

装盘，一半冰鲜可口蛤蜊一半洒了芝麻的香喷喷热乎乎白饭，冰火两重天，口味和口感一级棒！我的蛤蜊比餐厅的颜色略浅，因为没有加老抽

步骤 13

这是韩国餐厅kosoo的图片，这一份27元还要加税加小费。自己买一包Costco 的蛤蜊3磅20元，可做3人份，充分实现蛤蜊饭自由！

#403 韩式蛤蜊饭的小贴士

蛤蜊泡盐水吐沙，煮至开口，取肉。调个鲜咸酱汁，配饭

菜谱创建时间：2024-10-29 11:39:34