家常版-蚵仔煎（非正统）

作者： 打工人饲养员

去泉州旅游品尝了这道闽南小吃蚵仔煎，回来馋的自己开始做。

用料

• 生蚝 200g
• 鸡蛋 2只
• 姜汁 少许
• 香葱/蒜苗 喜欢吃加多多的
• 红薯淀粉 1：1适量
• 清水（焯水和搅拌调料） 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 番茄酱（酸甜酱） 适量

家常版-蚵仔煎（非正统）的做法步骤

步骤 1

【材料准备】 主要材料：生蚝肉，小葱，红薯粉，鸡蛋 配料：姜汁 调味品：盐，生抽， 【烹饪过程】 1.生蚝洗净焯水，稍稍控干 2.切葱段拌上1：1的红薯粉，加少许清水搅拌均匀 3.加入姜汁，少许盐和生抽 4.再加入焯过水的生蚝 小心拌匀 5.锅内加入适量的油（猪油更香），油需要铺平锅底稍稍多一点会香一点 6.小心倒入拌匀的面糊，平铺到煎成型再翻面（不推荐颠锅翻面，容易摔裂生蚝） 7.煎的过程中每一面可以打上一个鸡蛋 直接划拉开，可香啦 8.煎完出锅挤上番茄酱开吃

步骤 2

没有条件买新鲜的话，买冰鲜的生蚝也挺方便的

步骤 3

加面粉或者清水洗净生蚝肉

步骤 4

生蚝焯水，小心不要弄破了肉肉

步骤 5

没有专门用的那种红薯🍠粉，用普通红薯淀粉替代了，实际效果还不错

步骤 6

喜欢葱或者蒜苗的的可以加多多滴，加了自己种的红葱头。

步骤 7

葱段切细一点，取1：1比例的红薯淀粉

步骤 8

倒入葱花和木薯淀粉，加一点点水搅打成糊，不能太稀

步骤 9

加入一些姜汁去腥，加入一点料酒，少量的盐，少量生抽

步骤 10

倒入焯水后的蚝肉搅拌均匀，小心不要弄破了蚝肉

步骤 11

国内加入适量食用油，我用的是自己熬的猪油会更香

步骤 12

倒入搅拌好的饼料，尽量铺平

步骤 13

等底部煎的差不多，打入一个鸡蛋

步骤 14

小心的把鸡蛋打散铺平

步骤 15

颠锅翻面？或者用铲子翻过来煎一下反面，煎的香香脆脆

步骤 16

煎完用合适的盘子出锅

步骤 17

挤上酸甜口的酱汁开吃，我挤的是番茄酱

家常版-蚵仔煎（非正统）的小贴士

1.除了准备材料有点麻烦，其他步骤是简单的，做一次就会了 2.搅拌水不要放多了，容易不成形

菜谱创建时间：2024-10-28 21:04:15