小岛泡芙

作者： 雪梨210

配方30个左右 用不沾锅面糊80度出锅 黄油与液体综合比例1:2，55-60度加蛋液，未达到，即黄油量少的情况，50-55度加蛋液 蛋液必须常温鸡蛋

用料

• 泡芙壳：
• 牛奶 90
• 水 90
• 黄油 74
• 细砂糖 4
• 盐 2
• 低粉 92
• 常温全蛋液 180
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 60
• 细砂糖 45(原方70)
• 玉米淀粉 8.5
• 低粉 17
• 牛奶 260
• 黄油 14
• 淡奶油：酱 2:3

小岛泡芙的做法步骤

步骤 1

230度预热，210度15分钟转180度10分钟

步骤 2

菜谱创建时间：2024-10-28 19:04:38